Ein Stück vom Glück zum Cappuccino ♥ Coffee Cake mit Blaubeeren und Mandeln

Es ist beim besten Willen nicht mehr zu übersehen. Der Sommer neigt sich still und heimlich dem Ende zu. Der Lavendel ist verblüht, die Dämmerung schleicht sich jeden Abend ein bißchen früher heran und morgens, wenn wir Großen frühstücken müssen wir schon wieder das Licht in der Küche anmachen.

Die Mädchen sind nicht mehr ganz so wild auf das Freibad und spitzen zwischendurch sogar schonmal wieder freiwillig die Stifte an. Ja, es ist wirklich langsam so weit. Der Sommer geht zuende. Die Schule fängt wieder an.

Und so langsam kehrt der Alltag wieder ein. Auch wenn die nächste Woche ein bißchen Aufregung bringen wird, denn unsere mittlere Tochter hat ihren ersten Schultag auf der weiterführenden Schule, am nächsten Tag hat dann unsere Älteste Geburtstag (und wird „endlich“ ein echter Teenager) und dann geht’s für mich auch noch nach Hamburg bevor am Samstag endlich gefeiert wird.

Aber ich habe auch gar nichts gegen den Alltag, im Gegenteil, ich mag es, wenn nach den langen Ferienwochen wieder eine gewisse Routine einkehrt. Wenn wir morgens wieder alle zusammen frühstücken, wieder ein bißchen mehr nach Plan leben, es uns im Alltagstrott gemütlich machen.

Und ich mag es sogar, wenn der Sommer zuende geht. Nicht das ich den Sommer nicht mag, nein, im Gegenteil. Aber ich mag einfach den Wechsel der Jahreszeiten. Ich mag es, wenn der Sommer ein Sommer ist, der Winter ein Winter, der Frühling …, versteht Ihr, was ich meine? Alles hat seine Zeit und das finde ich wunderbar.

Und jetzt genieße ich den Spätsommer so richtig. Genieße, daß es noch warm genug ist, ohne Socken herumzulaufen. Man abends, wenn auch vielleicht mit einer Decke, noch draußen sitzen kann. Die wahrscheinlich letzten Grillabende auf der Terrasse für diese Saison. Aber auch: abends wieder Kerzen anzünden. Über den Kaminholzvorrat nachdenken. Äpfel. Pflaumen. Kürbissuppe, ganz bald wieder.

Der Herbst kommt näher und damit ein bißchen mehr Gemütlichkeit. Und passend dazu zeige ich Euch heute schonmal genau den richtigen Begleiter für den nachmittäglichen Back-to-School oder Willkommen-zurück-im-Alltag Cappuccino. Nach den ganzen Bergen von Eiscreme in den Sommerferien wird es wieder Zeit für ein feines Stückchen Coffee Cake. Coffee Cake nicht, weil etwa Kaffee drin ist, nein, einfach weil er so gut zum Kaffee paßt. Wie dafür gemacht, die perfekte Begleitung. Hübsch und lecker, also genau die Art von Begleiter, die wir alle beim Abschlußball in der Tanzschule gerne gehabt hätten 😉

Dieser Coffee Cake kommt noch hübsch spätsommerlich daher, es durfte zwar schon ein bißchen Zimt dabei sein, aber als Zugeständnis an den sich verabschiedenden Sommer auch noch ein wenig Zitrone und vor allem die wahrscheinlich letzten frischen Blaubeeren der Saison.

Und so geht’s:

Für den Teig (die Menge reicht für eine normale Springform):

275 g Mehl
1 TL Natron
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz

125 g Butter (zimmerwarm)
130 g Rohzucker
1 Ei
1 Prise geriebene Vanille
200 ml Buttermilch
geriebene Schale einer Bio-Zitrone

200 g Blaubeeren

Für die Streusel:

50 g Mehl
80 g brauner Zucker
125 g kalte Butter
1 TL Zimt
1 MSP Salz
100g Mandelblättchen

Eine Springform fetten, den Boden eventuell mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C (Heißluft) vorheizen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit dem Mixer gut zusammen aufschlagen bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Dann das Ei dazugeben und ebenfalls gut verquirlen. Zitronenschale, Vanille und Buttermilch dazugeben und gut verrühren. Zum Schluß dann die trockenen Zutaten nur mit einem Kochlöffel, nicht mit dem Mixer (!) locker unter die Creme ziehen. Nicht zu lange Rühren, die Zutaten sollen nur gerade so vermischt sein. Danach vorsichtig die Blaubeeren untermischen. Den Teig dann anschließend in die Form füllen.

Für die Streusel zunächst alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen mit der Hand zu Streuseln verkneten. Dann die Mandelblättchen dazukneten, sie dürfen dabei ruhig ein bißchen zerbröseln.

Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und das Ganze dann für ca. 50 Minuten ab in den Backofen. Beachtet bitte unbedingt die Eigenarten Eures Backofens, macht regelmäßig eine Garprobe und deckt den Kuchen gegebenenfalls zwischendurch mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.

Dieser Coffeecake hält sich prima tagelang, sofern man ihn gut vor gefräßigen  Familienbewohnern versteckt oder ihn zumindest nur backt, wenn 2/5 der Familie im Reit-Zeltlager sind. Und man kann ihn auch ganz prima abwandeln, zum Beispiel mit Himbeeren, mit Pflaumen, mit Apfelstückchen … alles was man mag.

Und wenn man ihn sowieso nicht großartig aufbewahren möchte, dann stellt man ihn einfach komplett auf den Tisch wenn alle endlich wieder wohlbehalten zuhause sind. Und genießt es, das ganz große Glück.

Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Sonntagabend und einen wunderbaren Start in die neue Woche! Macht es Euch fein mit Eurem Glück!

Liebe Grüße,

Isabelle