Klassischer Käsekuchen mit Waldfrüchte-Topping

Posted on 24. Dezember 2018

Alle Jahre wieder …

kommt Weihnachten ganz plötzlich daher! Und mit den allerliebsten Weihnachtsgrüßen für Euch gibt es als kleines Geschenk ein Rezept für den einfachsten und leckersten Käsekuchen: klassischer Käsekuchen, gepimpt mit einem schnellen Topping aus Waldfrucht-Konfitüre.

Rezept für klassischen Käsekuchen

Für eine 26er Springform

Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen und eine Springform gut mit Butter einfetten.

Aus

150 g Mehl (wir nehmen Weizenmehl)

1/2 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

75 g Zucker

75 g weicher Butter

1 Ei

1 Prise Salz

einen Knetteig herstellen und ca. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. (Dann lässt er sich leichter ausrollen.)

2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 140° C reduzieren.

In der Zwischenzeit

2 Eiweiß

200 g Schlagsahne

separat steif schlagen,

500 g Quark (darf ruhig Magerquark sein)

100 g Zucker

1 Msp. geriebene Zitronenschale

35 g Speisestärke

und

2 Eigelb

gut verrühren. Den Eischnee und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und daraus einen ca. 3 cm hohen Rand in der Springform formen. Anschliessend die Füllung darin verstreichen. Ca. 70 Minuten backen. Unbedingt beobachten und Garprobe machen!

Kuchen in der Form auf einem Rost vollständig abkühlen lassen und dann aus der Springform nehmen.

150 g Waldfrüchte-Konfitüre in einem Topf erhitzen, gut verrühren und über dem Käsekuchen verteilen.