Soul Food für’s Herz und für das Bäuchlein ♥Homemade Spaghetti Carbonara

Ich liebe Pasta. Über alle Maßen. Nun ja, vielleicht nicht gerade mehr als meinen Mann, unsere Kinder und unsere Pferde, aber Pasta steht ziemlich weit oben auf meiner ganz persönlichen Liebes-Hitliste. Und manchmal (Aber psssst! Nicht weitersagen! ), manchmal, wenn sich mal wieder alle anzicken und ein fieses Schlechte-Laune-Monster in unserem Haus wohnt, da liebe ich Pasta sogar mehr als alles andere 😉

An diesen Tagen, die sich morgens beim Aufstehen schon irgendwie ganz verkehrt anfühlen, der Kakao in dreifacher Ausfertigung umkippt, die Lieblingsjeans von Kind 1 in der Wäsche ist, die Turnschuhe von Kind 2 unauffindbar sind und Kind 3 sowieso lieber noch schlafen möchte, alle Ampeln auf rot sind, im Büro alle auf Krawall gebürstet sind und es den ganzen lieben langen Tag so weiter geht, an diesen Tagen, da hilft nur Pasta.

In diesem Fall wohlig-warme, cremig-leckere, köstlich duftende Spaghetti Carbonara. Im Handumdrehen gemacht, aus Zutaten, die man immer im Haus haben kann. Als kleines Rettungsboot sozusagen. Und wenn dann alle Familienmitglieder so nach und nach eintrudeln und den Carbonara-Duft erschnuppern, ist das allermeiste wieder gut. Spätestens, wenn das Bäuchlein voller Spaghetti ist.

Und so geht’s:

(für 4 Personen)

500 g Spaghetti
4 Scheiben geräucherter Schinken
2 Eier
250 g Sahne
5 EL frisch geriebener Parmesan
Meersalz und Pfeffer frisch aus der Mühle
Kochwasser von den Spaghetti, ca. 150 ml

Die Spaghetti in sprudelnd kochendem, leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken kleinwürfeln und in einer großen Pfanne anbraten. Sahne, Eier und 2 EL Parmesan in einer kleinen Schüssel gut miteinander verquirlen. MIt Salz und Pfeffer würzen.

Beim Abgiessen der Spaghetti ca. 150 ml Wasser auffangen. Die abgetropften Spaghetti zu dem Schinken in die Pfanne geben. Etwas von dem Kochwasser dazugeben und gut verrühren. Insgesamt so viel Kochwasser dazugeben, dass die Spaghetti schön voneinander getrennt sind und nicht kleben. Die Eier-Sahne-Mischung dazugeben und schnell unterziehen. Die Pfanne dabei gleich vom Herd nehmen. Auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit etwas Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren.

Schnell, einfach, wunderbar. Und alle sind glücklich. Wenigstens ein paar Minuten lang. Bis man merkt, dass die Schwester mindestens zwei Spaghetti mehr auf ihrem Teller hat … 😉

Ich wünsche Euch ein fantastisches Wochenende! Der Frühling soll ja schonmal vorbeischauen, das wäre ja sowas von fein!

Liebste Grüße,

Isabelle