Peanutbutter and Jelly Cake ♥ Warum ein Sandwich essen, wenn man auch Kuchen haben kann?

Heute melde ich mich kurz aus dem sonnigen Sommerloch! Ich habe eine kurze Strandpause eingelegt um Euch endlich den feinen Peanutbutter-Jelly-Cake zu zeigen, den ich neulich gebacken habe. Seitdem ich eine Zeitlang in den USA gelebt habe, bin ich geradezu süchtig nach Peanutbutter and Jelly Sandwiches. Sandwichbrot, Erdnussbutter (am liebsten die „crunchy“, richtig schön mit Biss) und dann ordentlich Erdbeermarmelade obendrauf. Schmeckt köstlich und macht, zum Frühstück gegessen, bis abends satt 😉

Was liegt also näher, als diese Lieblingskombination auch in einen Kuchen zu verwandeln? Gesagt, getan. Und hinterher ruckizucki aufgegessen. Für den Teig nimmt man hier am besten die Erdnusscreme ohne Stücke, die verteilt sich einfach besser beim unterrühren. Als Tüpfelchen auf dem i gibt es den rosa Zuckerguss, aus Erdbeersirup und Puderzucker angerührt, der kam vor allem bei meiner Kleinsten ganz besonders gut an. Mit sieben Jahren ist rosa auch beim Essen einfach noch ganz schwer angesagt 😉

Und so geht’s:

Peanutbutter and Jelly Cake

250 g weiche Butter (+ etwas für die Backform)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
4 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Milch

1 Glas Erdnussbutter (350 g)

200 g Erdbeermarmelade

250 g Puderzucker

2-3 EL Erdbeersirup

Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen und eine Kastenform gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und löffelweise zusammen mit der Milch unterrühren. Anschließend Erdnussbutter und Erdbeermarmelade unterheben. In die Backform füllen und ca. 50 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal mit einem Messer der Länge nach einschneiden.

Den Kuchen nach dem Backen zunächst eine Viertelstunde in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Aus dem Puderzucker und dem Erdbeersirup einen Zuckerguss anrühren und den Kuchen damit bestreichen.

So, und jetzt geht es wieder ab an den Strand. Nachdem wir die letzen Jahre unseren Badeurlaub immer im Süden verbracht haben, sind wir dieses Jahr ganz schwer in Norderney verliebt ♥. Wer mir auf Instagram folgt war in den letzten Tagen ja schon live dabei.

Traumstrände, wunderschöne Wege durch die Dünenlandschaft und dazu noch ein Bombenwetter – schöner geht’s fast nicht. Wir fühlen uns jedenfalls pudelwohl und geniessen diesen Urlaub sehr.

Nachher will ich dann auch endlich einmal mit meiner Kamera los und ein paar schöne Bilder von der Insel machen. Bisher habe ich nur mit dem Iphone geknipst, was ja auch ganz gut geht, aber ich möchte ja demnächst dann noch einen richtig schönen Norderney Post für Euch schreiben.

So, nun aber ab an den Strand, der Strandkorb wartet! Macht es Euch auch so richtig nett, ob schon im Urlaub oder Zuhause!

Liebe Grüße,

Isabelle