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Jetzt sind hier bei uns die Sommerferien schon wieder seit zwei Wochen vorbei und Ihr habt hier schon seit Anfang der Ferien nichts mehr von mir gehört, die Zeit ist einfach nur so dahin gerast! Wer Applewood House auf Instagram folgt, hat natürlich gesehen, wo wir uns so herumgetrieben haben. Wir waren auf Norderney, im Kleinwalsertal, auf diversen Reitturnieren, im Stall, haben (ich kann es immer noch nicht so richtig fassen) den achtzehnten Geburtstag unserer Großen gefeiert … und ausserdem ist der Blog endlich auf eine eigene Domain umgezogen und läuft jetzt selbstgehastet auf WordPress. Lange vor mir hergeschoben, endlich mal gemacht. Noch ist nicht alles so wie es sein soll, es fehlen noch Vorschaubilder und so manches Post-Layout muss noch überarbeitet werden, aber ich hoffe, es gefällt Euch schonmal!
Vom Urlaub und was wir da alles so erlebt haben, von den ambivalenten Gefühlen, die man als Mama so hat, wenn ein Kind dann tatsächlich erwachsen ist und mit dem Auto herümdüst und was der Sommer uns noch so an Erkenntnissen bereitet hat werde ich Euch demnächst mal in Ruhe berichten. Heute gibt es erstmal ein ganz leckeres Rezept, mit dem wir diesen fantastischen Sommer noch ein bisschen geniessen können.
Während Gemüse in Reinform hier bei uns teilweise nur mässigen Beifall erntet, kommt Grillgemüse gleich viel besser an. Gegrillt schmeckt alles gleich nochmal so gut, findet Ihr nicht auch? Und gerade Grillgemüse ist so herrlich unkompliziert! Grill an (ich habe direkt vor meiner Küche eine kleine Terrasse mit einem Gasgrill*), Gemüse drauf und los. Nebenbei schnell die Pasta kochen, die Sauce geht dann hinterher wie von selbst. (*Affiliate-Link)
Und so geht das Rezept:
Für 4 Hungrige:
250 g Spaghetti (oder andere Lieblingspasta)
4 kleine Zucchini
1 Aubergine
1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
2 kleine Knoblauchzehen, kleingehackt
2 EL gutes Olivenöl
1 kleine Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g Parmesan. frisch gerieben
Das Gemüse waschen und in dünnen Scheiben auf beiden Seiten kräftig grillen. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
In einem Topf den Knoblauch in dem Olivenöl andünsten. Die gehackten Tomatenund das gehackte Basilikum dazugeben und verrühren. Das Gemüse vom Grill nehmen und eventuell die Scheiben etwas kleiner schneiden, sind die Zucchini recht klein, können die Scheiben so bleiben, bei Auberginen viertel ich die Scheiben meistens. Das Grillgemüse in die Tomatensauce geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
MIt dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und geniessen!
Ich wünsche Euch eine wunderschöne Woche! Macht es gut!
Eure Isabelle
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